Sursa aromă de căpșuni

Căpșunile aparțin familiei Rosaceae și pot fi găsite atât sălbatice, cât și cultivate. Căpșunile sălbatice au fructe mai mici, de culoare-mai închisă, cu o aromă mai puternică decât soiurile cultivate. În Europa și America, căpșunile sunt o fructe de pădure foarte apreciate, consumate nu numai ca fructe proaspete, ci și folosite în industria alimentară pentru a face dulcețuri, sucuri și alte produse alimentare. Industria de arome și parfumuri le folosește și pentru a produce arome naturale de căpșuni. În ultimii ani, cultivarea și consumul de căpșuni în China s-au dezvoltat treptat.