Aromă-de carne
Aspect: pulbere albă și lichid
Stoc: 100 kg - 5000kg
Specificații: 500g/găleată, 25kg/găleată sau specificații personalizate la cerere
Aplicații: Fidea instant și gustări, alimente congelate și produse din carne, condimente compuse, hrană pentru animale de companie, catering și mâncăruri preparate.
Fișa de specificații a produsului
Informații de bază
Nume produs: aromă de vită
Formă: lichid / pulbere (două opțiuni disponibile)
Solubilitate: -solubil în ulei/solubil- în apă (în funcție de variantă)
Aspect: lichid limpede maro deschis-galben / pulbere galben deschis
Profil de aromă: aromă concentrată de bulion de vită cu note subtile de prăjire-curată, fără-mirosuri neplăcute
Ce este
Aromă de carne de vită este creată prin tehnologia de reacție termică-în special, reacția Maillard între aminoacizi și zaharuri reducătoare. Rezultatul este un aditiv alimentar care oferă aroma caracteristică a cărnii de vită.
În engleză simplă: luăm compușii aromatici care sunt produși atunci când carnea de vită este fiartă, prăjită sau grătară-și îi recreăm folosind ingrediente care nu sunt-carne.
Nu conține componente din carne de vită. Dar oferă aroma cărnii de vită.
Unde este folosit
Produse din carne procesată
Cârnați, carne de prânz, bile de vită, analogi de carne
Rata de utilizare: 0,1%-0,3%
Funcție: restabilește aroma cărnoasă pierdută în timpul procesării-fa ca produsul final să aibă mai mult gust de carne adevărată
Compus pentru aromă savuroasă
Folosit ca ingredient brut în alte condimente
Funcție: Oferă baza de aromă de carne de vită și sporește complexitatea generală a cărnii
Gustări extrudate
Condimente pentru chipsuri de cartofi, biscuiți de orez, pufuleți de porumb
Forma de pulbere recomandată pentru amestecare ușoară
Funcție: Oferă gustărilor acel profil distinct de aromă de carne de vită
Pachete de condimente cu tăiței instant
Poate fi adăugat la plicuri cu pulbere, plicuri de pastă sau plicuri de bază de supă
Funcție: Oferă un gust autentic de bulion de vită, adaugă profunzime bazei de supă
Servicii alimentare și aplicații
Marinarea cărnii-pe bază de plante, prepararea sosurilor, pregătirea bazelor de supă
Funcție: Construiește o bază de aromă de carne de vită la un cost mai mic
Cum să alegi varianta potrivită
Tip lichid (solubil în ulei{0})
Pentru aplicații de prăjire și coacere la temperatură înaltă-
Aroma -stabilă- la căldură nu se estompează ușor la temperaturi ridicate
Funcționează bine în sistemele-pe bază de ulei
Tip pulbere (solubilă în apă)
Pentru supe, sosuri, marinate
Se dizolvă rapid, fără reziduuri
Ușor de amestecat cu alte ingrediente sub formă de pudră
Ghid de utilizare
- Când să adăugați
Carne procesată: Se adaugă în timpul etapei de tocare/amestecare
Supe și sosuri: se dizolvă mai întâi, apoi se adaugă-sau se amestecă cu pulberi uscate
Aplicații cu-prăjire ridicată: utilizați o variantă-solubilă în ulei pentru a preveni pierderea aromei
- Sugestii de amestecare
Combinați cu extract de drojdie pentru o adâncime sporită a cărnii
Se amestecă cu pudră de ceapă și pudră de usturoi pentru un profil de carne de vită în stil chinezesc{0}}
Combinați cu fum lichid pentru produse cu aromă de carne de vită afumată
- Lucruri de urmărit
Evitați contactul direct cu suprafețele fierbinți ale echipamentului
Utilizați imediat după deschidere; resigilați bine pentru depozitare
Respectați utilizarea recomandată-prea mult poate introduce-note
FAQ
Î: Dacă folosesc acest lucru, îmi pot eticheta produsul ca „aromă de carne de vită”?
A: Da. Exact pentru asta a fost conceput-pentru a oferi produselor un profil de aromă de carne de vită. Etichetarea ca „aromă de carne de vită” sau „aromă de mâncare” este acceptabilă. Respectați reglementările locale pentru formulare.
Î: Care este diferența dintre acesta și extractul de carne de vită?
R: Extractul de vită provine din carne reală și conține componente reale din carne. Acesta nu conține carne-ci oferă doar aromă. Cost mai mic. Potrivit pentru produsele care vizează etichetarea vegetarienă/vegană.
Î: Prea puțin și nu pot să gust. Prea mult și va deveni amar?
R: Folosit în limitele recomandate, aroma este curată. Depășirea limitei poate introduce-note sau amărăciune. Efectuați întotdeauna un mic test pentru a stabili rata optimă de utilizare.
Î: Pot folosi acest lucru pentru produse din carne de vită pe bază de plante-?
A: Da. Aceasta este una dintre principalele surse pentru obținerea aromei de vită în carnea pe bază de plante-. Combinați cu colorant alimentar închis și puteți obține aspectul, textura și gustul.
Concluzie
Aromă de carne de vită este exact ceea ce sună: aroma cărnii de vită, izolată și concentrată. Folosiți-l când doriți gust de carne de vită-fără a folosi carne de vită.
Tag-uri populare: Aromă-de carne,Arome sărate
