Aroma de pui
Aspect: pulbere albă și lichid
Stoc: 100 kg - 5000kg
Specificații: 500g/găleată, 25kg/găleată sau specificații personalizate la cerere
Aplicații: Fidea instant și gustări, alimente congelate și produse din carne, condimente compuse, hrană pentru animale de companie, catering și mâncăruri preparate.
Fișa de specificații a produsului
Informații de bază
- Nume produs: aromă de pui
- Formă: lichid / pulbere (două opțiuni disponibile)
- Solubilitate: -solubil în ulei/solubil- în apă (în funcție de variantă)
- Aspect: lichid limpede galben deschis / pulbere{0}}alb
- Profil de aromă: aromă curată, prăjită de bulion de pui, cu note subtile de carne albă-fără mirosuri-defavorabile, fără asprime artificială
Ce este
Aroma de pui este creată prin tehnologia de reacție termică-în special, reacția Maillard între aminoacizi și zaharuri reducătoare. Rezultatul este un aditiv alimentar care oferă aroma caracteristică a puiului.
În engleză simplă: luăm compușii aromatici care sunt produși atunci când puiul este fiert, prăjit sau gătit lent--și îi recreăm folosind ingrediente care nu sunt-carne.
Nu conține componente de pui. Dar oferă aroma de pui.
Unde este folosit
Produse din carne procesată
Cârnați de pui, nuggets, chifle, produse pe bază de surimi-
Rata de utilizare: 0,1%-0,3%
Funcție: restabilește notele savuroase de pui pierdute în timpul procesării-face ca produsul final să aibă un gust autentic de pui
Compus pentru aromă savuroasă
Folosit ca ingredient brut în condimente și baze de bulion
Funcție: Oferă baza de aromă de pui și îmbunătățește complexitatea generală a savurului
Gustări extrudate
Condimente pentru chipsuri de cartofi, pufuleți de porumb, biscuiți
Forma de pulbere recomandată pentru amestecare ușoară
Funcție: Oferă gustări cu un profil de aromă de pui curat și savuros
Pachete de condimente cu tăiței instant
Poate fi adăugat la plicuri cu pulbere, plicuri de pastă sau plicuri de bază de supă
Funcție: Oferă gust autentic de bulion de pui, adaugă profunzime și bogăție bazei de supă
Servicii alimentare și aplicații
Marinade pentru pui pe bază de plante-, baze de supă, sosuri, preparate din orez
Funcție: creează o bază de aromă de pui la un cost mai mic-funcționează atât în aplicații cu carne, cât și fără carne
Cum să alegi varianta potrivită
Tip lichid (solubil în ulei{0})
Pentru aplicații de prăjire și coacere la temperatură înaltă-
Aroma -stabilă- la căldură nu se estompează ușor la temperaturi ridicate
Funcționează bine în sistemele pe bază de ulei-și marinate
Tip pulbere (solubilă în apă)
Pentru supe, sosuri, amestecuri de condimente
Se dizolvă rapid, fără reziduuri
Ușor de amestecat cu alte ingrediente sub formă de pudră
Ghid de utilizare
Când să adăugați
Carne procesată: Se adaugă în timpul etapei de tocare/amestecare
Supe și sosuri: se dizolvă mai întâi, apoi se adaugă-sau se amestecă cu pulberi uscate
Aplicații cu-prăjire ridicată: utilizați o variantă-solubilă în ulei pentru a preveni pierderea aromei
Sugestii de amestecare
Combinați cu extract de drojdie pentru o profunzime mai gustoasă
Se amestecă cu praf de ceapă, pudră de usturoi și piper alb pentru un profil clasic de supă de pui
Combinați cu turmeric pentru culoare și pentru un plus de căldură în aplicațiile cu bulion galben
Lucruri de urmărit
Evitați contactul direct cu suprafețele fierbinți ale echipamentului
Utilizați imediat după deschidere; resigilați bine pentru depozitare
Respectați utilizarea recomandată-prea mult poate introduce-note
FAQ
Î: Dacă folosesc acest lucru, îmi pot eticheta produsul ca „aromă de pui”?
A: Da. Exact pentru asta a fost conceput-pentru a oferi produselor un profil de aromă de pui. Etichetarea ca „aromă de pui” sau „aromă de mâncare” este acceptabilă. Urmați reglementările locale pentru formularea specifică.
Î: Care este diferența dintre acesta și extractul sau bulionul de pui?
R: Extractul de pui provine din pui real și conține componente reale de carne. Acesta nu conține carne-ci oferă doar aromă. Cost mai mic. Perioada de valabilitate mai stabilă. Potrivit pentru produsele care vizează etichetarea vegetarienă/vegană.
Î: Are gust de pui prăjit sau de pui fiert?
R: Profilul este pui prăjit curat-gândiți-vă la aroma când prăjiți un pui la cuptor. Are acea profunzime savuroasă, fără a fi copleșitoare. Pentru un profil mai fiert/de supă, amestecați cu ceapă și piper alb.
Î: Pot folosi acest lucru pentru produse de pui pe bază de plante-?
A: Da. Aceasta este una dintre sursele principale pentru introducerea aromei de pui în alternativele de carne pe bază de plante-. Combinați cu proteine vegetale texturate și cu colorant adecvat pentru o soluție completă.
Concluzie
Aroma de pui este exact ceea ce sună: aroma de pui, izolată și concentrată. Folosiți-l când doriți un gust curat și savuros de pui-fără a folosi pui.
Tag-uri populare: Aromă de pui, arome sărate
