1. Selectarea materiei prime: selectați căței de usturoi de-înaltă calitate, cu frunze îngălbenite, tulpini ofilite, de dimensiuni mari, căței albi și fără dăunători, boli și daune mecanice.
2. Spălarea și înmuierea: Spălați și curățați bine cățeii de usturoi, înmuiați-i în apă rece timp de aproximativ 1 oră, apoi îndepărtați pielea exterioară și scurgeți-i.
3. Zdrobire și filtrare: zdrobiți cățeii de usturoi folosind un pulper sau o râșniță, adăugând aproximativ 1/3 apă în timpul procesului pentru a asigura o zdrobire temeinică. Apoi se filtrează prin pânză grosieră pentru a îndepărta impuritățile.
4. Deshidratare: Îndepărtați umezeala cât mai repede posibil folosind metode precum presarea cu o cârpă fină, stoarcerea cu o presă de ulei sau separarea apei cu o centrifugă pentru a preveni alterarea pulpei de usturoi.
5. Uscarea: Se intinde uniform praful de usturoi deshidratat pe o tava de uscare si se pune intr-o camera de uscare la o temperatura constanta de aproximativ 50 de grade timp de aproximativ 5 ore, pana cand praful de usturoi este suficient de uscat pentru a fi zdrobit in pulbere cu mana.
6. Măcinarea și cernerea: în timp ce pudra de usturoi este încă fierbinte, măcinați-o cu o râșniță și filtrați-o printr-o sită fină pentru a face praful de usturoi într-o formă de făină-fină, care este praful de usturoi finit.
