Cum să comparați costurile aromei alimentelor dincolo de prețul pe kilogram?

O cotație de aromă alimentară vă spune prețul de achiziție al unui ingredient. Nu vă spune, în sine, cât va costa acea aromă în produsul finit al clientului. Un preț mai mic pe kilogram poate fi atractiv, dar comparația este incompletă până când aplicarea, doza adecvată și rezultatul necesar sunt clare.

Pentru importatorii, angrosiştii şi distribuitorii de ingrediente alimentare, această distincţie contează atunci când alegeţi mostre, comparăm furnizorii şi explicaţi o ofertă unui producător de alimente. Comparația utilă este costul unui rezultat acceptabil într-un produs definit, susținut de o aplicație de încercare.

1 Începeți cu aceeași aplicație și țintă

Înainte de a compara prețurile, definiți ceea ce face clientul. O aromă de vanilie pentru un biscuit, o băutură lactate și o umplutură de cremă ar trebui evaluată în aplicarea prevăzută. Chiar și în cadrul unei singure categorii, profilul dorit poate diferi: o notă clară de vanilie și o notă de vanilie cremoasă rotunjită sunt ținte diferite.

Acordați produsul de referință, direcția aromei, fundalul formulei, condițiile de proces și de servire. Comparați candidații cu aceste cerințe. Cel mai mic cost calculat al ingredientului este util numai dacă mâncarea finită îndeplinește obiectivul convenit.

Întrebați dacă clientul alege o aromă pentru un produs nou, înlocuiește un articol existent sau investighează o problemă specifică. Acest lucru îl ajută pe distribuitor să solicite o selecție gestionabilă de mostre relevante, în loc să compare produse fără legătură cu numele și prețul.

2 Calculați contribuția aromei la costul produsului

Pentru o comparație simplă pe baza greutății produsului finit, utilizați:

Costul aromei pe kg de produs finit=prețul aromei pe kg × doza de aromă în zecimală

O doză de 0,10% este 0,001 ca zecimală. Dacă o aromă ipotetică costă 10 USD/kg și este utilizată la 0,10%, contribuția sa de ingredient de aromă este de 0,010 USD per kg de produs finit. Pentru 1.000 kg de produs finit, adică 1 kg de aromă costă 10 USD.

Acest calcul acoperă numai ingredientul de aromă. Nu este costul total al formulării, marja distribuitorului sau o predicție a prețului de vânzare al produsului finit. Utilizați doza efectivă aprobată atunci când una este disponibilă; intervalul sugerat de furnizor este un punct de plecare pentru teste.

3 Citiți baza de dozare înainte de a utiliza formula

Confirmați dacă doza menționată se bazează pe amestecul total, greutatea făinii, un premix, produsul finit sau o altă bază. Nu puneți un procent bazat pe un material într-un calcul bazat pe o greutate totală diferită.

Dacă aroma este dozată într-un amestec care pierde în greutate în timpul procesării, calculați aroma achiziționată pentru lot și împărțiți costul acesteia la producția reală vândută. Pentru un cost al băuturii exprimat pe litru, înregistrați cantitatea de aromă utilizată pentru volumul corespunzător; nu tratați în tăcere kilogramele și litrii ca fiind interschimbabile.

Păstrați unitățile vizibile pe foaia de comparație. O multiplicare corectă poate da un răspuns înșelător atunci când baza de dozare sau cantitatea de ieșire este greșită.

4 Comparați costul a două rezultate acceptabile

Următorul exemplu utilizează prețuri inventate și niveluri de încercare numai pentru a arăta aritmetica. Acestea nu sunt citate HiDoo, doze recomandate sau rezultate dintr-un test comparativ. Să presupunem că ambii candidați au îndeplinit separat aceeași țintă de produs finit la nivelurile menționate, fără pierderi de randament.

În această ilustrație, aroma B are prețul de achiziție mai mare, dar contribuția mai mică de aromă per kilogram de produs finit. Rezultatul depinde de dozele acceptabile presupuse. Dacă testele de aplicare nu acceptă aceste niveluri, economisirea aparentă nu stabilește care aromă este cea mai bună achiziție.

5 Stabiliți o doză adecvată prin teste de aplicare

Comparați candidații la niveluri adecvate aplicației în cadrul îndrumării furnizorilor lor. Procente egale de adunare sunt utile pentru unele comparații controlate, dar nu stabilesc performanțe egale. Probele pot diferi ca profil și concentrație.

Pentru fiecare candidat potrivit, rafinați nivelul menținând constant baza, amestecarea, prelucrarea, vârsta eșantionului și condițiile de evaluare. Judecă fructele, vanilia, laptele sau altă identitate dorită alături de echilibru și postgust. Selectați un nivel care îndeplinește ținta în loc să acceptați un produs mai slab pur și simplu pentru că costul său calculat este mai mic.

Confirmați rezultatul selectat după procesul real și la punctele de depozitare relevante înainte de a-l utiliza ca comparație comercială. O doză care funcționează numai într-un amestec proaspăt de laborator nu este încă o bază de producție aprobată.

6 Includeți costul practic al utilizării produsului

Aromele de pulbere și lichide trebuie selectate pentru sistemul de producție al clientului. Verificați instrucțiunile de dispersie specifice produsului, metoda de cântărire, etapa de adăugare și orice preamestecare necesară. Nu presupuneți că un format este întotdeauna mai ieftin de utilizat, mai concentrat sau mai rezistent la procesare.

În cazul în care diferența este semnificativă, înregistrați materialele suplimentare reale, timpul de manipulare și pierderile asociate cu utilizarea fiecărei opțiuni. Mențineți costurile măsurate separate de estimări. Un distribuitor ar trebui să explice aceste cerințe înainte de a promite că o schimbare va economisi bani clientului.

Pentru produsele importate, comparați cotațiile pe o bază consecventă a costurilor de livrare. Indicați moneda, data ofertei, termenii de livrare și costurile incluse. Alocați în mod consecvent taxele de transport și de import aplicabile și evitați să comparați un preț franco fabrică cu un preț livrat ca și cum ar fi echivalent.

7 Potriviți cantitatea achiziționată cu cererea clientului

O comandă mare poate reduce prețul unitar cotat în timp ce leagă mai mult capital de lucru. Examinați dimensiunea pachetului, cantitatea minimă de comandă, cererea așteptată, cerințele de depozitare și durata de valabilitate rămasă confirmată a produsului. Un avantaj de preț este mai puțin util dacă o parte din stoc nu poate fi vândută sau utilizată la timp.

Pentru distribuitorii care deservesc mai multe fabrici, grupul solicită numai acolo unde același produs se potrivește efectiv aplicațiilor lor. Un nume de aromă comun nu stabilește că un articol poate înlocui mai multe produse aprobate. Confirmați codul produsului, specificațiile și acceptarea clientului înainte de a consolida comenzile.

Comparați scenariile de achiziție cu ipotezele lor vizibile. Păstrați expunerea inventarului separat de costul aromelor în utilizare, astfel încât cumpărătorul să poată vedea de ce cantitatea preferată de achiziție poate diferi de cel mai mare nivel de reducere disponibil.

8 Oferiți furnizorului un brief care să susțină o ofertă corectă

O anchetă practică ar trebui să includă categoria de alimente finite, profilul de aromă dorit, referința curentă, acolo unde este disponibilă, procesul de producție, cerințele de format de aromă și cantitatea de probă prevăzută de client. Indicați piața și orice cerințe de documentare a produsului care trebuie verificate.

Solicitați codul produsului, baza de cotație, dimensiunea pachetului, cantitatea minimă de comandă, informații despre depozitare și termenul de valabilitate și îndrumări de aplicare pentru fiecare candidat. Confirmați ce informații sunt disponibile cu eșantionul și care detalii comerciale rămân supuse comenzii finale.

Utilizați o foaie de comparație cu coloane separate pentru prețul de achiziție, costul livrat, doza de probă, baza de dozare, costul pe lot, rezultatul vânzabil și aprobarea senzorială. Dacă un candidat nu a trecut încă procesul de aplicare, marcați compararea costurilor acesteia ca fiind provizorie.

9 Concluzie

Prețul pe kilogram este un input important de cumpărare. O comparație mai completă conectează acel preț cu un produs adecvat, o bază de dozare verificată, performanță acceptabilă a alimentelor finite și o cantitate realistă de achiziție.

Distribuitorii își pot face ofertele mai utile, arătând calculul și ipotezele acestuia, ajutând apoi clienții să evalueze mostre relevante. Acest lucru oferă clientului o bază clară pentru o decizie fără a trata un preț mai mare ca o dovadă a unei calități mai bune sau un preț mai mic ca o dovadă a unei mai bune valori.

HiDoo oferă arome de alimente lichide și pulbere, mostre, selecție de produse existente, îndrumări privind dozarea și aplicarea, asistență tehnică și ambalaje personalizate pentru marca dvs. Partajați aplicațiile pe care clienții le deservesc și direcția de aromă de care au nevoie pentru a ajuta la identificarea produselor existente potrivite pentru evaluare.

www.hidoofood.com

gary@hidoofood.com